BORRADOR A R.D. 1631/2006 SOBRE ASIGNATURAS MINIMAS DE ESO

Desde el Colegio de Químicos se ha considerado que en dicho decreto se produce una discriminación con este profesorado por lo que se ha puesto un recurso cuyo borrador transcribo a continuación para vuestro conocimiento.

Saludos cordiales 

Juan Hernández

Presidente

ASOCIACION DE QUIMICOS

DE LA COMUNIDAD VALENCIANA 

INFORME sobre la NO ASIGNACIÓN de la MATERIA “Alimentación, nutrición y salud” a la especialidad de FÍSICA y QUÍMICA El Real Decreto 1146/2011, de 29 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1631/2006, de 29 de diciembre, por el que se establecen las enseñanzas mínimas correspondientes a la Educación Secundaria Obligatoria, así como los Reales Decretos 1834/2008, de 8 de noviembre, y 860/2010, de 2 de julio, afectados por estas modificaciones, se ha publicado en el BOE el día 39 de julio de 2011, en el cual se fijan una serie de modificaciones entre las que destacamos la incorporación de nuevas materias a la ESO a las ya establecidas en el RD 1631/2006, y las condiciones de formación para el ejercicio de la docencia fijadas en el RD 1834/2008.Del análisis realizado del nuevo Real Decreto, es importante mencionar el reconocimiento que se hace al ámbito científico, y que tan necesario era. Este hecho favorecerá el fomento de la cultura científica entre nuestros más jóvenes estudiantes, al incluir dos nuevas materias de carácter científico: Alimentación, nutrición y salud y Ciencias aplicadas a la actividad profesional. Nos centramos en la primera de ellas.EL CURRÍCULO DE LA MATERIA “Alimentación, nutrición y salud”En el apartado cinco del artículo primero del RD 1146/2011, fija en un anexo el currículo de la nueva materia “Alimentación, nutrición y salud”. De cuyo análisis se destaca, en primer lugar, un fuerte carácter interdisciplinar dentro del ámbito de las Ciencias, con contenidos que abarcan la Medicina, la Biología, la Química y la Física., y en cuya introducción, en su primer párrafo, se lee literalmente“…la materia Alimentación, nutrición y salud, puede ofrecer la oportunidad de aplicar, en cuestiones prácticas y cotidianas, los conocimientos adquiridos en otras materias a lo largo de los cursos anteriores como pueden ser los de química o biología.”

También se hacen referencias, en la introducción, a la realización de trabajos de investigación, donde los químicos tienen una larga trayectoria de trabajo y de experiencia en su formación universitaria. Así como, en la puesta en práctica de conocimientos, tanto científicos y técnicos y adquiridos en otras materias.

Los contenidos establecidos en el currículo de la materia “Alimentación, nutrición y salud” y fijados en el anexo del RD citado, se dividen en tres bloques:

1.      Salud y enfermedad. Hábitos saludables; con un carácter de promoción y protección de la salud y prevención de enfermedades.

a.    Aunque los contenidos de este bloque tienen una fuerte relación con la Medicina, en otras especialidades científicas se estudian estos contenidos relacionados con la prevención, etc., así dentro de los químicos existe una especialidad, la “Bioquímica”, que ha sido origen de muchos Químicos Sanitarios (QIR) que trabajan en el mundo de la Sanidad.

2.      Alimentación y nutrición; que establece en el conocimiento de los nutrientes y de los alimentos, así como trata de la prevención y conocimiento de ciertas patologías, de los hábitos alimenticios y de dietas. También trata de las técnicas culinarias.

a.    Entre los contenidos que podemos observar en este bloque, existen toda una serie de compuestos químicos, bioquímicos, bioelementos, etc., su conocimiento, sus propiedades, sus reacciones químicas y bioquímicas, son estudiados por varias especialidades de la Química (Bioquímica, Orgánica, Analítica,…), y que también forman parte de una nueva especialidad, “Nutrición”.

b.    En lo referente al tema de la Restauración, es importante recordar que los procesos culinarios, no son más que reacciones fisicoquímicas, como por ejemplo: las reacciones de Maillard, la degradación de proteínas, etc. El valor nutricional de los alimentos, es un concepto claramente energético y químico.

3.      Conservación e higiene. Tecnología alimentaria; cuyo contenido se basa en el conocimiento de técnicas de conservación de alimentos, basadas en procedimientos físicos y químicos. Uso de materiales (químicos), aditivos y conservantes químicos. También se introduce la biotecnología, la calidad y repercusiones medioambientales de la industria.

a.    En este último bloque, se tratan técnicas de conservación cuyos procedimientos requieren conocimientos fisicoquímicos, así como todo lo referente a los productos químicos usados como aditivos y conservantes, sus propiedades, sus controles de calidad, etc. Existen especialidades dentro de la Química que estudian estos tratamientos, así como las modernas técnicas de la Biotecnología (Ingeniería Química, Agrícola, Analítica,…)

b.    También se tratan en sus más variadas formas, los contenidos relacionados con la calidad de los productos y de los procesos, y también las repercusiones medioambientales de la industria y sus soluciones, en la que existen muchos químicos trabajando en éste ámbito en el sector privado.

Podemos decir que claramente que hay varias disciplinas científicas relacionadas con los contenidos curriculares de esta nueva materia, además de la Biología, existen contenidos de Física, Química, Medicina, etc. Este hecho amplía el número de profesores especialistas que pueden impartir docencia en esta materia, teniendo en consideración los requisitos señalados en el RD 860/2010, que regula las condiciones de formación inicial del profesorado, y en la que debe tenerse en cuenta la cualificación específica de los titulados, o sea cual es su especialidad dentro de su titulación universitaria, ya que en general todos los profesores que pudieran impartir clases en esta nueva materia procederán de la rama de conocimiento de Ciencias y de Ciencias de la Salud. Por lo tanto, los profesores de Física y Química, y sobre todo aquellos que provienen de las licenciaturas en Ciencias Química y futuros grados oficiales en Química, están capacitados para dar clases de esta nueva materia, como aquellos otros licenciados que cumplen los requisitos anteriores.

 ESPECIALIDADES QUE PUEDEN IMPARTIR DOCENCIA EN “Alimentación, nutrición y salud” 

El RD 1146/2011 establece en su artículo segundo una modificación al RD 1834/2008 que define las condiciones de formación para el ejercicio de la docencia y establece las especialidades de los cuerpos docentes. La modificación consiste en incluir las nuevas materias definidas en el RD 1146 en los anexos III y V y asignarles la especialidad correspondiente.

En este punto, hay que recordar lo que dice el apartado 3 del artículo 3 del RD 1834/2008, y donde se recogen las materias que pueden impartir los profesores en el anexo V.

“Artículo 3. Asignación de materias en educación secundaria obligatoria y bachillerato.….3. Los funcionarios del cuerpo de catedráticos de enseñanza secundaria y los del cuerpo de profesores de enseñanza secundaria, de las especialidades que se incluyen en el anexo V, podrán impartir docencia en el bachillerato y en la educación secundaria obligatoria de acuerdo con las correspondencias que en él se especifican, siempre que reúnan las condiciones que en el mismo se detallan y sin perjuicio de la preferencia que, para impartir las materias respectivas, tienen los profesores de las especialidades a las que se refieren los anexos III y IV.” 

Esto significa que aquellos profesores que pertenezcan a una especialidad concreta definida en dicho RD 1834 podrán impartir clases de otras materias que no tenían asignadas en el anexo III, así por ejemplo los profesores de Biología y Geología pueden impartir clases de Física y Química en la ESO.

Sin embargo, en la modificación establecida en el RD 1146 en su anexo V, a los profesores de la especialidad de Física y Química, solamente se les asigna la materia de Biología y Geología de la ESO. Y teniendo en cuenta lo establecido anteriormente y referido al currículo de la materia de “Alimentación, nutrición y salud”, está claro que los profesores de la especialidad de Física y Química, están capacitados para impartir docencia en esta nueva materia, ya que en su formación universitaria han cursado con amplitud muchos de los contenidos curriculares incluidos en esta nueva materia.

Por lo que podemos concluir que el anexo V del RD 1834/2008, modificado por el RD 1146/2011, debería de incluir como materia de la ESO que pueden impartir los profesores de la especialidad de Física y Química, “Alimentación, nutrición y salud”.

ANEXO V: Asignación de materias a la que se refiere el apartado 3 del artículo 3 del RD 1834/2008.

Especialidades de los cuerpos

Materias de Bachillerato y/o ESO

Física y Química

Biología y Geología (ESO)

Alimentación, nutrición y salud

………

……….

24 de septiembre de 2011

Comisión de Enseñanza de ANQUE