Bodegas Dominio de la Vega presenta su nueva creación: "Bobal"

Bodegas Dominio de la Vega: barricasBobal  es, en palabras del Consejero Delegado de Bodegas Dominio de la Vega, Álvaro Faubel, una apuesta por una variedad muy local y prometedora: el viñedo de bobal con poca producción de una edad media de unos 45 años.

Elaboración: las uvas se enfrían una vez en bodega hasta los 10ºC. Luego se despalillan y estrujan. Después hay una maduración fermentativa durante 72 horas a 10ºC con ligeros bazuqueos sin aire a la que sigue otra fermentación controlada a 25ºC durante 12 días. Una vez descubado pasa a barrica de 500 litros donde se realiza la fermentación maloláctica.

Crianza: 4 meses en barrica de roble francés y americano nuevo de 500 l.

Cata:

Aroma: Dominio de las frutas del bosque, rojas y negras. Tonos amentolados y balsámicos.

Color: Rojo-granate con tonos violáceos. Agradable a la vista.

Degustación: Vino fresco en boca con tanino poco dominante.

Valoración global: Interesante y prometedor, fresco pero con personalidad. A nuestro entender, sin embargo, dominan demasido los aromas más volátiles, impidiendo que el resto del cuerpo tenga resalte. Al final, el regusto es demasido amargo. Probablemente necesita algo más de barrica para un mayor redondeo en el sabor global.